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Auteur R. Bergaoui |
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Un essai de production et de transformation de lait de dromadaire en Tunisie. In : Le dromadaire / M. Kamoun in Revue d'élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux, vol. 42, no. 1 ([01/01/1989])
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Titre : Un essai de production et de transformation de lait de dromadaire en Tunisie. In : Le dromadaire Type de document : texte imprimé Auteurs : M. Kamoun, Auteur ; R. Bergaoui, Auteur Année de publication : 1989 Article en page(s) : p. 113-115 Note générale : bibliogr. : 4, tabl. : 2, Résumé : Français, Anglais, Espagnol Langues : Français (fre) Catégories : Agro-industrie
ElevageMots-clés : Camelide Lait Fromage Transformation agroalimentaire Résumé : Dans le Nord tunisien, cinq dromadaires femelles disposant chacune de 4 kg de son de ble par jour et de paille d'avoine a volonte ont produit en 305 jours de lactation une moyenne de 1 860 l (entre 915 et 3 355 l). Differents fromages ont ete fabriques a partir de ce lait compose de 108 g de matiere seche et de 28 g de matiere grasse par litre. Des rendements frais et secs de 11,7% et 4,9% ont ete respectivement obtenus avec un taux de recuperation de la matiere grasse de 64%. Ces resultats sont compares a ceux obtenus avec du lait de vache (IBISCUS-CIRAD) Mots-clés géographiques : Tunisie Type de document Regards : Article de périodique Identifiant Regards : 20719 Permalink : https://www.cist-regards.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=23848
in Revue d'élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux > vol. 42, no. 1 [01/01/1989] . - p. 113-115[article]