Catalogue REGARDS
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Le Centre d'Information Scientifique et Technique Regards du CNRS est le pôle documentaire de l'Unité Mixte de Recherche Passages. Ce catalogue est celui de sa bibliothèque.
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Auteur Louis Augustin Jean |
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Cuisine et identité macanaise / Louis Augustin Jean in Lusotopie : enjeux contemporains dans les espaces lusophones / Maison des pays ibériques ; Centre d'étude d'Afrique noire ; [sous la direction de Michel Cahen], Numéro annuel ([01/01/1998])
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Titre : Cuisine et identité macanaise Type de document : texte imprimé Auteurs : Louis Augustin Jean, Auteur Année de publication : 1998 Article en page(s) : p. 91-103 Langues : Français (fre) Catégories : Santé
SociétéMots-clés : Nutrition Identite culturelle Minorite ethnique Alimentation humaine Cuisine Résumé : La nourriture comme marqueur identitaire ? A Macao, l'enquête montre qu'il y a identification entre des types de cuisine et des groupes de population. Ainsi il existe une cuisine ni chinoise ni portugaise, qualifiée de macanaise. Niée par de nombreux chinois (groupe majoritaire), elle est revendiquée par une minorité d'habitants de l'enclave. Ce groupe, qu'il est difficile de délimiter avec précision, a des origines portugaises et asiatiques (indiennes, malaises ou chinoises), tout comme la cuisine dont il se réclame. Cette dernière, familiale jusqu'au début des années 1980, est aujourd'hui aussi servie dans les restaurants. Cette visibilité nouvelle semble être un signe que ce groupe veut affirmer sa spécificité au moment où sa survie semble menacée par le fait qu'il ne pourra plus compter sur la venue de portugais pour son renouvellement après 1999. (CEAN, Résumé auteur) (IBISCUS-CEAN) Mots-clés géographiques : Macao Type de document Regards : Article de périodique Identifiant Regards : 2220 Permalink : https://www.cist-regards.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2883
in Lusotopie : enjeux contemporains dans les espaces lusophones / Maison des pays ibériques ; Centre d'étude d'Afrique noire ; [sous la direction de Michel Cahen] > Numéro annuel [01/01/1998] . - p. 91-103[article]