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Le Centre d'Information Scientifique et Technique Regards du CNRS est le pôle documentaire de l'Unité Mixte de Recherche Passages. Ce catalogue est celui de sa bibliothèque.
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Afrique : les nouvelles reines du fast food / Pierre Barrot in La Lettre de SOLAGRAL, no. 102 ([01/03/1991])
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Titre : Afrique : les nouvelles reines du fast food Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Barrot, Auteur Année de publication : 1991 Article en page(s) : p. 18-19 Note générale : Indice plan de classement : SANT 3.2 Langues : Français (fre) Catégories : Agro-industrie
SantéMots-clés : Aliment Produit agroalimentaire Mais Artisanat alimentaire Condiment Fonio Soumbala Restauration collective Résumé : La preparation des produits locaux peut etre adaptee aux besoins de la restauration collective ou rapide et a la demande de produits prets a cuire. Ainsi au Mali, la societe Ucodal (Unite de conditionnement alimentaire) commercialise des condiments seches et des grains de fonio nettoyes et precuits. D'autre part l'entreprise de restauration collective d'Ami Sow sert des plats traditionnels. Au Sahel la consommation de mais se developpe, par exemple l'ENDA a lance le "kiosque a mais" a Ziguinchor.(IBISCUS-BDPA) (IBISCUS-BDPA). Mots-clés géographiques : Mali ; Senegal Type de document Regards : Article de périodique Identifiant Regards : 15894 Permalink : https://www.cist-regards.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18540
in La Lettre de SOLAGRAL > no. 102 [01/03/1991] . - p. 18-19[article]Alimentation, savoir-faire et innovations agroalimentaires en Afrique de l'Ouest / José Muchnik
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 14241 REGARDS : AF005703 Imprimé Centre IST Regards Recherche Prêt possible
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