Titre : |
Aspects géographiques de la transformation artisanale des produits halieutiques à M'Bour - Sénégal - |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
Patricia Urien, Auteur ; Guy Mainet, Directeur de thèse ; Université de Bretagne Occidentale. Faculté des Lettres et des Sciences Sociales. Département de Géographie, Organisme de soutenance |
Editeur : |
Brest : Universite de Bretagne Occidentale |
Année de publication : |
1992 |
Importance : |
121 p. |
Présentation : |
bibliogr. 13 réf., graph., photogr., cartes |
Note générale : |
Annexes |
Langues : |
Français (fre) |
Catégories : |
Agriculture Economie Environnement
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Mots-clés : |
Pêche Pisciculture Pêche industrielle Pêche artisanale Transformation agroalimentaire Technique de pêche Alimentation humaine Organisation professionnelle Organisation sociale Tontine Ethnie Crédit Femme Pêcheur Marché local Commercialisation Revenu Activité piscicole Politique de la pêche |
Note de contenu : |
Résumé de la table des matières :
-- Introduction.
-- Section 1 :
-- I. La transformation dans la filière pêche :
-- A/ Le spectacle de la place M'Bour.
-- B/ Pêche industrielle et pêche artisas et de transformation.
-- II. Techniques de transformation :
-- A/ Les produits fermentés.
-- B/ Les produits braisés, fumés.
-- C/ Les produits salés, séchés.
-- D/ Historique de la transformation.
-- E/ Les lieux de transformation.
-- III. La place du poisson sec dans l'alimentation :
-- A/ Le plat national : le Thiebou-Dien.
-- B/ Evaluation de la consommation du poisson sec.
-- Section II :
-- I. Une organisation sociale et foncière particulière :
-- A/ Mode d'entrée dans la profession.
-- B/ Les rapports entre les transformateurs.
-- II. Les acteurs de la transformation :
-- A/ Les transformateurs.
-- B/ Les manoeuvres.
-- C/ L'organisation du travail.
-- III. Les métiers annexes sur la plage :
-- A/ Le transport du poisson.
-- B/ Les fournisseurs.
-- C/ Les petits métiers sur la plage.
-- Section III :
-- I. Le fonctionnement du marché :
-- A/ L'achat du poisson frais.
-- B/ La vente du poisson sec.
-- C/ La distribution des produits séchés.
-- II. Les facteurs influents sur les revenus des transformateurs :
-- III. Quelle politique pour la transformation ? :
-- A/ Intervention de l'Etat et des Organisations Non Gouvernementales.
-- B/ Le projet du centre de transformation de M'Balling.
-- Conclusion.
-- Annexe n° I : Illustrations photographiques.
-- Annexe n° II : Les principales espèces de poissons débarquées au Sénégal.
-- Annexe n° III : Enquête auprès des transformateurs.
-- Annexe n° IV : Certificat de salubrité.
-- Annexe n° V : Statut d'un G.I.E.. |
Mots-clés géographiques : |
Sénégal ; Mbour ; Petite Côte |
Travaux universitaires : |
Mém. Maîtrise : Géographie : Université de Bretagne occidentale - Brest : 1992 |
Type de document Regards : |
Mémoire |
Identifiant Regards : |
57311 |
Permalink : |
https://www.cist-regards.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=161315 |