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Auteur Catherine Jouve |
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Les commerces ambulants de plats cuisinés à Pune (Inde) / Catherine Jouve
Titre : Les commerces ambulants de plats cuisinés à Pune (Inde) Type de document : texte imprimé Auteurs : Catherine Jouve, Auteur ; Joël Pailhé, Directeur de thèse ; Université Michel de Montaigne Bordeaux 3. Ufr de Géographie, Organisme de soutenance Editeur : Pessac : Universite Michel de Montaigne Bordeaux 3 Année de publication : 1998 Importance : 308 p. Présentation : bibliogr. 24 p., ill., tabl., graph., photogr., cartes Note générale : Annexes ; Don : Jean-Paul Deler Langues : Français (fre) Note de contenu : Résumé de la Table des matières :
-- Introduction.
-- Partie 1 : Les conditions générales d'approche des commerces ambulants de plats cuisinés.
-- Chapitre 1 : La croissance urbaine et l'économie des villes : moteur du développement des activités économiques "informelles".
-- Chapitre 2 : La réalité économique et sociale indienne, condition d'entrée sine qua non pour la construction de la recherche.
-- Chapitre 3 : Les aspects méthodologiques, des conditions d'apparition à la réalité indienne.
-- Partie 2 : Les caractéristiques du fonctionnement des commerces ambulants de plats cuisinés dans les rues de Pune.
-- Chapitre 1 : La complexité des réseaux sociaux autour des vendeurs.
-- Chapitre 2 : Une activité précaire assurée par des vendeurs économiquement et socialement pauvres.
-- Chapitre 3 : La clientèle et l'activité, un monde traditionnel codé face à une consommation moderne anonyme.
-- Chapitre 4 : Un fonctionnement dominé par des autorités urbaines chargées du maintien de l'activité commerciale.
-- Chapitre 5 : Le bilan économique des commerces ambulants de plats cuisinés.
-- Conclusion générale.Travaux universitaires : Th. Doct : Géographie : Université Michel de Montaigne Bordeaux 3 : 1998 Type de document Regards : Thèse Identifiant Regards : 66300 Permalink : https://www.cist-regards.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=162543 Exemplaires (1)
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