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Titre : |
Food practices and traditional medicine among the Muslims of Hyderabad |
Titre original : |
Pratiques alimentaires et medecine traditionnelle chez les Musulmans d'Hyderabad |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
D. Roger, Auteur |
Année de publication : |
1991 |
Article en page(s) : |
p. 1-32 |
Note générale : |
bibliogr. : 43 réf., Période étudiée : 1990 |
Langues : |
Anglais (eng) |
Catégories : |
Santé
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Mots-clés : |
Metropole regionale Population urbaine Medecine traditionnelle Civilisation Islam Comportement alimentaire |
Résumé : |
Cette etude porte sur la relation entre l'art culinaire repute de la communaute musulmane de Hyderabad, souvent qualifie (un peu vite) de mogol, et les conceptions medicales originales relatives aux proprietes des nourritures et a l'hygiene alimentaire qui lui sont intimement associees ; la recherche effectuee a Hyderabad repose sur la confrontation des temoignages oraux et des pratiques quotidiennes observees avec les sources textuelles et le discours medical savant sur la cuisine.. "Les discours et pratiques populaires ici etudies sont des reflets deformes des theories antiques de Galien et d'Hippocrate, diffusees par Avicenne, et conservees depuis a Hyderabad par les hakim, medecins qui pratiquent la medecine unani ("grecque"). Ces docteurs ont popularise leur savoir sur les combinaisons alimentaires bonnes et mauvaises, les antidotes, l'art d'harmoniser les repas avec les saisons. Ils sont eux-memes praticiens consommes de l'art culinaire, et ont ete sous la monarchie les cuisiniers par excellence, car la sante des princes, personnes irremplacables, comptait autant que leur plaisir gustatif. Cette longue interaction entre cuisine et medecine a Hyderabad est a l'origine d'etranges recettes ou interviennent les metaux et les pierres, et qui confinent a l'alchimie ou a la lithotherapie. Cette tradition culinaire est aujourd'hui en voie d'extinction dans l'Etat d'Andhra Pradesh ou les musulmans de Hyderabad ne sont plus en position dominante. Elle est devenue l'un des enjeux symboliques de leur lutte pour la survie culturelle (Res. auteur). (REGARDS-CNRS) |
Mots-clés géographiques : |
Andhra Pradesh ; Hyderabad Inde |
Type de document Regards : |
Article de périodique |
Identifiant Regards : |
15687 |
Permalink : |
https://www.cist-regards.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18249 |
in Pondy papers in social sciences > vol. 8, no. 0 [01/05/1991] . - p. 1-32
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