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Lesser-known fermented plant foods / K.E. Aidoo in Tropical science : the quarterly journal of the Tropical Products Institute, no. 4 ([01/01/1986])
[article]
Titre : Lesser-known fermented plant foods Titre original : Aliments vegetaux fermentes peu connus Type de document : texte imprimé Auteurs : K.E. Aidoo, Auteur Année de publication : 1986 Article en page(s) : p. 249-258 Note générale : Résumé : Anglais, bibliogr. : 29 réf., Période étudiée : 1985 Langues : Anglais (eng) Catégories : Agro-industrie
SantéMots-clés : Alimentation humaine Fermentation Produit vegetal Transformation agroalimentaire Farinha puba Ting Ugba Masato Colonche Tepache Pito Kokonte Ahai Kawal Ogiri Résumé : Methodes de preparation, microbiologie, evolution biochimique et valeurs nutritives de quelques produits vegetaux fermentes consommes dans des pays en developpement. (REGARDS-CNRS) Mots-clés géographiques : Tiers Monde Type de document Regards : Article de périodique Identifiant Regards : 26205 Permalink : https://www.cist-regards.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=29600
in Tropical science : the quarterly journal of the Tropical Products Institute > no. 4 [01/01/1986] . - p. 249-258[article]