Titre : |
Le lait des Andes vaut-il de l'or ? Logiques paysannes et insertion marchande de la production fromagère andine |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
Claire Aubron, Auteur ; Hubert Cochet, Directeur de thèse ; Institut National Agronomique Paris-grignon. Uer Agriculture Comparée et Développement Agricole, Organisme de soutenance ; Ecole Nationale d’Ingénieurs des Travaux Agricoles de Clermont-ferrand. Ur Elevage et Production des Ruminants, Organisme de soutenance |
Editeur : |
Paris : Institut National Agronomique Paris-Grignon |
Année de publication : |
2006 |
Autre Editeur : |
Clermont-Ferrand : Ecole Nationale d'Ingénieurs des Travaux Agricoles |
Importance : |
p. 480 + 60 |
Présentation : |
bibliogr. 23 p., ill., tabl., graph., photogr., cartes |
Note générale : |
Annexes ; Don : Jean-Paul Deler |
Langues : |
Français (fre) |
Note de contenu : |
Résumé de la Table des matières :
-- Introduction générale.
-- Partie I : Les conditions du développement de la production fromagère paysanne à Sinto.
-- Chapitre 1 : Le paysage de Sinto : Une montagne associant des terroirs d'élevage.
-- Chapitre 2 : L'époque des haciendas et de la coopérative : des modèles centralisés de production laitière à Sinto.
-- Chapitre 3 : Le développement récent de la production laitière paysanne.
-- Chapitre 4 : Le marché du fromage artisanal, un marché porteur.
-- Conclusion de la première partie.
-- Partie II : Performances, sécurité et fragilité des systèmes de production laitiers.
-- Chapitre 5 : De fortes maîtrises sur les ressources-clés pour la production laitière.
-- Chapitre 6 : La gestion fourragère assure une relative régularité de la production laitière.
-- Chapitre 7 : Des productions associées au lait sécurisent les systèmes de production.
-- Chapitre 8 : La commercialisation du lait et du fromage au coeur de la sécurité alimentaire.
-- Chapitre 9 : Travail agricole, activités non agricoles et relations campagne-ville.
-- Conclusion de la deuxième partie.
-- Partie III : Enjeux écologiques et économiques de demain : la durabilité du système agraire laitier en question.
-- Chapitre 10 : La pression sur les ressources et l'évolution de leurs modalités de gestion.
-- Chapitre 11 : Comparaison des systèmes de production laitiers andins et marges de manoeuvre techniques pour accroître la productivité du travail à Sinto.
-- Chapitre 12 : Le lait et le fromage des Andes dans la libéralisation des échanges.
-- Chapitre 13 : Scénarios d'évolution et propositions.
-- Conclusion de la troisième partie. |
Travaux universitaires : |
Th. Doct. : Agriculture Comparée : Institut National Agronomique Paris-Grignon : 2006 |
Type de document Regards : |
Thèse |
Identifiant Regards : |
66301 |
Permalink : |
https://www.cist-regards.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=162544 |