Catalogue REGARDS
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Le Centre d'Information Scientifique et Technique Regards du CNRS est le pôle documentaire de l'Unité Mixte de Recherche Passages. Ce catalogue est celui de sa bibliothèque.
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Auteur C. Gaulin |
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Le sucre et le sel / F. Aubaile Sallenave in Journal d'agriculture traditionnelle et de botanique appliquée : travaux d'ethnobotanique et d'ethnozoologie, no. 35 ([01/01/1988])
[article]
Titre : Le sucre et le sel Type de document : texte imprimé Auteurs : F. Aubaile Sallenave, Editeur scientifique ; C. Gaulin, Editeur scientifique Année de publication : 1988 Article en page(s) : p. 1-323 Note générale : Paru 1990/05/00 ; bibliogr., Période étudiée : 1988 Langues : Français (fre) Catégories : Agro-industrie Mots-clés : Sucre Sel Résumé : Richesses et complexites du sucre et du sel dans leurs approches a travers les Sciences de la vie, de la Nature et de l'Homme. Quatre grandes parties constituent l'essentiel de ce numero special consacre aux Sciences Humaines : l'histoire des techniques (comment fabriquait-on du sel en Europe depuis la prehistoire) les divers procedes d'extraction et de raffinage du sucre de canne dans la Chine ancienne des Song et l'Espagne musulmane. L'ethnobotanique et la biogeographie sont egalement presentes a propos de l'histoire de la canne a sucre et dans une synthese des connaissances actuelles sur les differents miels. Les comportements alimentaires vis-a-vis du gout pour le sucre et le sel sont traites dans differentes cultures, la France du Moyen Age au XIXeme siecle, le Japon et le Vietnam aujourd'hui. Les representations symboliques du sel dans la religion chretienne et dans les cultures soeurs hebraique et musulmane sont analysees et situees dans leur contexte historique (Res. auteur). (REGARDS-CNRS) Mots-clés géographiques : Monde Type de document Regards : Article de périodique Identifiant Regards : 22346 Permalink : https://www.cist-regards.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=25810
in Journal d'agriculture traditionnelle et de botanique appliquée : travaux d'ethnobotanique et d'ethnozoologie > no. 35 [01/01/1988] . - p. 1-323[article]