Catalogue REGARDS
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Auteur T. Ankei |
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Discovery of sake in central africa : mold-fermented liquor of the songola / T. Ankei in Journal d'agriculture traditionnelle et de botanique appliquée : travaux d'ethnobotanique et d'ethnozoologie, no. 33 ([01/01/1986])
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Titre : Discovery of sake in central africa : mold-fermented liquor of the songola Titre original : Decouverte de sake en afrique centrale : une liqueur de mout fermente chez les songola Type de document : texte imprimé Auteurs : T. Ankei, Auteur Année de publication : 1986 Article en page(s) : p. 29-47 Note générale : ill. : 4, tabl. : 1, photogr. : 4, bibliogr. : 31 réf., Résumé : Anglais, Francais, Période étudiée : 1987 Langues : Anglais (eng) Catégories : Agro-industrie Mots-clés : Transformation agroalimentaire Alcool Distillation Riz Mais Manioc Résumé : Etude des "sake" de riz, de mais et de manioc faits par les populations Kuko et Enya du groupe Songola au Zaire, alcools ou des moisissures jouent un role indispensable dans la saccharification de l'amidon : les modes de preparation sont decrits (REGARDS-CNRS-OC).. Mots-clés géographiques : Kivu Type de document Regards : Article de périodique Identifiant Regards : 25842 Permalink : https://www.cist-regards.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=29377
in Journal d'agriculture traditionnelle et de botanique appliquée : travaux d'ethnobotanique et d'ethnozoologie > no. 33 [01/01/1986] . - p. 29-47[article]