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La géographie du goût, entre mondialisation et enracinement local / Jean-Robert Pitte in Annales de géographie / Société de géographie, vol. 110, no. 621 ([01/09/2001])
[article]
Titre : La géographie du goût, entre mondialisation et enracinement local Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Robert Pitte, Auteur Année de publication : 2001 Article en page(s) : p. 487-508 Note générale : Bibliogr. 40 réf., Résumé : français, anglais, Période étudiée : 1825-2002 Langues : Français (fre) Catégories : Economie
Environnement
SantéMots-clés : Geographie Alimentation humaine Consommation alimentaire Consommation Pratique culinaire Mondialisation Donnees culturelles Coutume alimentaire Geographie culturelle Diversite culturelle Enracinement local Résumé : Les aliments et les boissons constituent des aspects essentiels de la vie matérielle et culturelle des sociétés humaines. Avec la récente révolution des transports et de l'information les apparences sont à l'uniformisation de l'alimentation, mais aussi au renforcement des nourritures, des boissons et des recettes enracinées dans le terroir pour des raisons économiques autant qu'identitaires. Ce mouvement complexe illustre l'actuelle géographie culturelle de la planète (REGARDS-MP). Mots-clés géographiques : Monde Organismes et auteurs cités : Brillat-savarin, Anthelme; Bove Jose; Mcdonald'S Type de document Regards : Article de périodique Identifiant Regards : 50683 Permalink : https://www.cist-regards.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=53601
in Annales de géographie / Société de géographie > vol. 110, no. 621 [01/09/2001] . - p. 487-508[article]