Titre : |
Histoire du sucre |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
J. Meyer, Auteur |
Editeur : |
Paris : Desjonqueres |
Année de publication : |
1989 |
Importance : |
336 p. |
Présentation : |
ill., tabl., cartes, bibliogr. : 5 p., Période étudiée : 1700-1989, prix : 140 FRF |
ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-904227-34-9 |
Langues : |
Français (fre) |
Catégories : |
Agro-industrie
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Mots-clés : |
Sucre Histoire economique et sociale Plantation Miel Betterave sucriere Consommation Commerce international Canne a sucre Edulcorant |
Résumé : |
Le sucre et son commerce ont eu dans le passe (16eme - 20eme siecles) des consequences economiques certes, mais aussi sociales ; il a ete a l'origine de nombre d'actions politiques en chaine (par exemple esclavage pour les plantations, traite des Noirs avec pour consequence des reactions d'opposition des Etats Noirs, organisation de la resistance, qui a elle-meme empeche l'invasion du pays par d'autres puissances, etc...).. "Vers 1986, le remplacement de la canne par la betterave a change la physionomie du commerce international. Neanmoins, l'afflux de main-d'oeuvre bon marche de diverses regions tropicales (indiens, chinois) au 19eme vers les plantations de canne (Bresil, Caraibes) a maintenu la production, tout en effectuant un melange de races. Le gout et la consommation du sucre sont generalises au monde entier, a tel point qu'un pays ou chaque individu ne consommerait pas les 4 kg de sucre en moyenne par an consideres comme minimum serait pauvre parmi les pauvres. Le sucre est devenu tellement indispensable qu'a cause du diabete, et pour conserver malgre tout le gout du sucre, existe un marche renouvele des edulcorants naturels anciens (miel, par exemple) et un marche nouveau d'eculcorants chimiques. Pour les producteurs de sucre de canne, il est un "pouvoir economique", du fait de sa productivite, de la forme la plus aisement consommable et condensee du produit obtenu, sur le terroir le plus faible. Nous sommes actuellement a un tournant de l'evolution de la production et de la consommation de sucre, surtout de betterave, et il est difficle de prevoir ce qu'il en adviendra (CEGET-DF). (REGARDS-CNRS) |
Mots-clés géographiques : |
Monde |
Type de document Regards : |
Ouvrage |
Identifiant Regards : |
20467 |
Permalink : |
https://www.cist-regards.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=150062 |
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