Catalogue REGARDS
Centre IST Regards
Le Centre d'Information Scientifique et Technique Regards du CNRS est le pôle documentaire de l'Unité Mixte de Recherche Passages. Ce catalogue est celui de sa bibliothèque.
Détail de l'auteur
Auteur N.J. Pollock |
Documents disponibles écrits par cet auteur
Affiner la recherche
Breadfruit fermentation practices in oceania / N.J. Pollock in Journal de la Société des océanistes, no. 79 ([01/01/1984])
[article]
Titre : Breadfruit fermentation practices in oceania Titre original : Les techniques de fermentation du fruit de l'arbre a pain en oceanie Type de document : texte imprimé Auteurs : N.J. Pollock, Auteur Année de publication : 1984 Article en page(s) : p. 151-164 Note générale : Résumé : Français, Anglais, bibliogr. : 2 p., Période étudiée : 1784-1984 Langues : Anglais (eng) Catégories : Agriculture
Agro-industrie
SantéMots-clés : Alimentation humaine Fermentation Fruit Histoire Arbre a pain Comportement alimentaire Résumé : Presentation synthetique des connaissances sur les anciennes techniques de fermentation du fruit de l'arbre a pain dans le Pacifique : implications sociales de ces pratiques, aspects dietetiques et gastronomiques, fonction de stockage. (REGARDS-CNRS) Mots-clés géographiques : Oceanie Type de document Regards : Article de périodique Identifiant Regards : 30077 Permalink : https://www.cist-regards.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=33554
in Journal de la Société des océanistes > no. 79 [01/01/1984] . - p. 151-164[article]Food habits in guam over 500 years / N.J. Pollock in Pacific viewpoint, vol. 27, no. 2 ([01/01/1986])
[article]
Titre : Food habits in guam over 500 years Titre original : Les usages alimentaires a guam au cours de ces 500 dernieres annees Type de document : texte imprimé Auteurs : N.J. Pollock, Auteur Année de publication : 1986 Article en page(s) : p. 120-143 Note générale : bibliogr. : 2 p., Résumé : Francais, Période étudiée : 1521-1983 Langues : Anglais (eng) Catégories : Santé Mots-clés : Alimentation humaine Riz Mais Patate douce Manioc Importation Taro Dependance alimentaire Comportement alimentaire Résumé : La dependance alimentaire des contrees insulaires du Pacifique vis-a-vis des pays de l'exterieur est un probleme dont l'ampleur a cru ces trente dernieres annees.. En depit d'une consommation toujours plus forte de nourriture importee, on remarque une permanence des pratiques alimentaires, comme en temoigne cet inventaire effectue sur l'ile de Guam. Dans cet article, tant la predominance des feculents et du riz que celle du mais, de la patate douce et du manioc introduits par les Espagnols est soulignee pour les formes traditionnelles de preparation culinaire. Alors que Guam est toujours a la recherche d'une identite nationale et d'une dependance decroissante, un interet toujours plus grand est manifeste dans la connaissance des formes anciennes de preparation et de consommation des aliments (Res. auteur). (REGARDS-CNRS) Mots-clés géographiques : Guam Type de document Regards : Article de périodique Identifiant Regards : 25782 Permalink : https://www.cist-regards.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=29307
in Pacific viewpoint > vol. 27, no. 2 [01/01/1986] . - p. 120-143[article]