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Titre : |
Pratiques alimentaires et situation nutritionnelle au Laos |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
Florence Strigler, Auteur ; Geneviève Le Bihan, Auteur |
Année de publication : |
2001 |
Article en page(s) : |
p. 87-112 |
Note générale : |
Bibliogr. 6 p., Résumé : français, anglais, Période étudiée : 1909-1999 |
Langues : |
Français (fre) |
Catégories : |
Santé
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Mots-clés : |
Nutrition Consommation alimentaire Riz Proteine Pratique culinaire Interdit alimentaire Hygiene alimentaire Valeur nutritionnelle Coutume alimentaire |
Résumé : |
Une approche globale de l'alimentation est nécessaire pour pouvoir proposer des actions de prévention adaptées et acceptables culturellement. Dans cette perspective, cet article présente et analyse le contexte alimentaire et nutritionnel du Laos, ainsi que ses pratiques alimentaires et culinaires. Le régime alimentaire, resté très traditionnel, est caractérisé par la place centrale du riz, accompagné de légumes et de condiments, et de protéines animales (poisson, viande, insectes) selon les disponibilités. Les populations rurales (plus de 80 % de la population totale) sont des agriculteurs-chasseurs-pêcheurs-cueilleurs. L'utilisation des ressources naturelles dans leur diversité est un trait marquant du régime, qui permet de varier les apports alimentaires et de les rendre suffisants quand l'agriculture ne le permet pas. Le Laos est toutefois dans une période de transition alimentaire et nutritionnelle, avec d'importantes conséquences sanitaires et économiques. Il semble fondamental de placer les femmes et les enfants au coeur des politiques alimentaires et nutritionnelles et d'améliorer les conditions d'hygiène et d'accès d'eau potable et aux soins médicaux. Il est aussi essentiel que la mise en place de ces politiques se fasse dans le respect des traditions alimentaires et culturelles et des richesses naturelles du pays, ainsi que de leur diversité (résumé auteur). |
Mots-clés géographiques : |
Laos |
Population : |
Lao |
Type de document Regards : |
Article de périodique |
Identifiant Regards : |
50652 |
Permalink : |
https://www.cist-regards.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=53548 |
in Moussons : recherche en sciences humaines sur l'Asie du Sud-Est = social science research on Southeast Asia / Institut de recherche sur le Sud-Est asiatique, Centre national de la recherche scientifique et Université de Provence > no. 3 [01/01/2001] . - p. 87-112
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