Titre : |
Autour du riz : le repas chez quelques populations d'Asie du Sud-Est |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
Nelly Krowolski, Auteur ; Ida Simon Barouh, Collaborateur ; Lasema, Auteur |
Editeur : |
Paris : L'Harmattan |
Année de publication : |
1993 |
Collection : |
Recherches asiatiques |
Importance : |
261 p. |
Présentation : |
ill., bibliogr. : dissém., tabl., photogr., Période étudiée : 1992, prix : 150 FRF |
ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7384-1609-4 |
Note générale : |
Notes |
Langues : |
Français (fre) |
Catégories : |
Santé Société
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Mots-clés : |
Alimentation humaine Regime alimentaire Riz Preparation culinaire Poisson Viande Legume Immigrant Changement social Changement culturel Culture materielle Comportement alimentaire |
Résumé : |
L'ouvrage, a travers ses differentes communications, etablit un rapport entre pratiques alimentaires, transformations sociales et identite culturelle (symbolique de la nourriture) a propos des cuisines thailandaise, vietnamienne et cambodgienne, telles qu'elles sont pratiquees dans le pays d'origine d'une part et chez ceux qui ont immigre en France d'autre part ; c'est ce niveau des activites humaines, illustrant les changements socio-culturels qui affectent des communautes minoritaires d'emigres, qu'analyse cette etude. Les possibilites et coutumes d'approvisionnement en denrees utiles pour la cuisine, les techniques de conservation des aliments, elaborent aussi une identite culturelle et les changements d'habitudes sont a l'origine d'un changement culturel (REGARDS-CNRS-DF).. |
Mots-clés géographiques : |
Asie du Sud Est ; Thailande ; Vietnam ; Cambodge |
Type de document Regards : |
Ouvrage |
Identifiant Regards : |
12166 |
Permalink : |
https://www.cist-regards.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=148871 |
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