Titre : |
La transformation des produits agricoles en zone tropicale : approche technologique |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
J.J. Asiedu, Auteur ; Thiekoro Cisse, Traducteur |
Editeur : |
Wageningen : Cta |
Année de publication : |
1991 |
Autre Editeur : |
Paris : Karthala |
Collection : |
Economie et developpement |
Importance : |
335 p. |
Présentation : |
bibliogr., tabl., graph., photogr., prix : 150 FRF |
ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-86537-334-5 |
Note générale : |
Indice plan de classement : GENI 4.23. Ouvrage traduit de l'anglais |
Langues : |
Français (fre) |
Catégories : |
Agro-industrie
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Mots-clés : |
Manioc Cacao Cocotier Cafe Arachide Mais Palmier a huile Sorgho Millet Soja Igname Transformation agroalimentaire Sechage Broyage Jus Lait Farine Huile vegetale Tourteau Stockage Amidon Vin de palme Huile de palme Huile de palmiste Beurre Coprah |
Résumé : |
Onze produits agricoles font l'objet d'analyses relatives a leur transformation. Differents traitements (triage, broyage, sechage) sont decrits pour obtenir des preparations alimentaires. Les proprietes physiques et chimiques des differents produits sont presentees sous forme de tableaux et de graphiques.. Les pertes apres recolte representent 25 % des cultures tropicales. La transformation des produits agricoles constitue un element important pour freiner ces pertes. Aussi, l'amelioration des methodes traditionnelles et l'acquisition d'autres methodes plus recentes sont capitales pour produire une alimentation saine dans les pays en developpement. La prise de conscience que l'augmentation de la production alimentaire ne peut a elle seule pallier le desequilibre entre l'offre et la demande a constitue une etape decisive. Il reste desormais a maitriser les techniques, les equipements et les processus permettant de transformer les produits de base. (IBISCUS-BDPA SCETAGRI) |
Mots-clés géographiques : |
Afrique |
Type de document Regards : |
Ouvrage |
Identifiant Regards : |
16784 |
Permalink : |
https://www.cist-regards.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=149644 |