Catalogue REGARDS
Centre IST Regards
Le Centre d'Information Scientifique et Technique Regards du CNRS est le pôle documentaire de l'Unité Mixte de Recherche Passages. Ce catalogue est celui de sa bibliothèque.
Résultat de la recherche
4 résultat(s) recherche sur le mot-clé 'Cuisine régionale'
Affiner la recherche Générer le flux rss de la recherche
Partager le résultat de cette recherche
Dossier : Transmettre, école - famille - culture - religion - entreprise / Nicolas Journet in Les Grands dossiers des sciences humaines / [directeur de publication Jean-François Dortier], no. 27 (Juin-Juillet-Août)
Gastronomie et identité culturelle française : Discours et représentations XIXe-XXIe siècles / Françoise Hache-Bissette
Titre : Gastronomie et identité culturelle française : Discours et représentations XIXe-XXIe siècles Type de document : texte imprimé Auteurs : Françoise Hache-Bissette, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Denis Saillard, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Yumiko Aihara, Auteur ; Olivier Assouly, Auteur ; Eszter Balà zs, Auteur ; Karin Becker, Auteur ; Joëlle Bonnin-Ponnier, Auteur ; Fabien Boully, Auteur ; Vincent Chenille, Auteur ; Michelle S. Cheyne, Auteur ; Kyri W. Claflin, Auteur ; Ruth Cruickshank, Auteur ; Julia Csergo, Auteur ; Catherine D'Humières, Auteur ; Marion Demossier, Auteur ; Françoise Denoyelle, Auteur ; Frédéric Duhart, Auteur ; Priscilla P. Ferguson, Auteur ; Didier Francfort, Auteur ; Bertram M. Gordon, Auteur ; Henri Larski, Auteur ; Pascal Ory, Auteur ; Faustine Regnier, Auteur ; Amy B. Trubek, Auteur ; Jean-Claude Yon, Auteur Editeur : Paris : Nouveau Monde éditions Année de publication : 2007 Collection : Penser l'Europe Importance : 475 p. Présentation : bibliogr. dissém., ill., graph. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84736-188-9 Note générale : Notes Langues : Français (fre) Catégories : Culture
Santé
SociétéMots-clés : Identité culturelle Histoire Pratique culinaire Littérature Roman Association Presse Nationalisme Cinéma Télévision Manuel scolaire Gastronomie Discours Représentation Roman naturaliste Cuisine régionale Opéra Régionalisme Série télévisée Exotisme Oenologie Critique gastronomique Cuisine française Mots-clés géographiques : France ; Royaume Uni ; Etats Unis ; Japon ; Europe Organismes et auteurs cités : Brillant-Savarin, Jean Anthelme ; Muro, Angel ; Club des Cent ; Courtine, Robert ; La Reynière Type de document Regards : Ouvrage Identifiant Regards : 59354 Permalink : https://www.cist-regards.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=162062 Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 15844 REGARDS : GH004606 Imprimé Centre IST Regards Recherche Prêt possible
DisponibleLes produits du terroir : l'empreinte de la ville / Corinne Marache
Titre : Les produits du terroir : l'empreinte de la ville Type de document : texte imprimé Auteurs : Corinne Marache, Editeur scientifique ; Philippe Meyzie, Editeur scientifique ; Cristina Bragaglia, Auteur ; Aline Brochot, Auteur ; Sylvain Brunier, Auteur ; Giovanni Ceccarelli, Auteur ; Claire Delfosse, Auteur ; Madeleine Ferrières, Auteur ; Sandrine Lavaud, Auteur ; Stefano Magagnoli, Auteur ; Manfredini, Auteur ; Julie, Auteur ; Florent Mérot, Auteur ; Frédérique Précigout, Auteur ; Nicolas Raduget, Auteur ; Denis Rohrer, Auteur ; Virginie Saspiturty, Auteur ; Raphaël Schimer, Auteur ; Isabelle Téchoueyres, Auteur ; Jean-Pierre Williot, Auteur ; Jean-Pierre Xiradakis, Auteur ; Marc De Ferrière Le Vayer, Préfacier, etc. Editeur : Rennes : Presses Universitaires de Rennes Année de publication : 2015 Autre Editeur : Tours : Presses Universitaires François-Rabelais Collection : Tables des hommes Importance : 300 p. Présentation : bibliogr. 14 p., tabl., graph., photogr., cartes ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7535-4171-9 Note générale : Ce livre est le résultat du projet Vivalter : La ville, espace de valorisation des produits des terroirs du XVIe siècle à nos jours Langues : Français (fre) Catégories : Agriculture
Géographie
Histoire
Santé
SociétéMots-clés : Géographie humaine Histoire économique et sociale Terroir Alimentation humaine Patrimoine culturel Restauration culinaire Pratique culturelle Ville campagne Qualité des produits Vin Consommation alimentaire Musée Publicité Fruit Aide alimentaire ONG Tradition Savoir faire Don Corruption Organisation professionnelle Organisation agricole Ville moyenne Patrimoine culturel alimentaire Histoire rurale Histoire urbaine Typicité Réputation territoriale Menu gastronomique Cépage Représentation du terroir Marché alimentaire Cerise Cuisine régionale Produit italien Gastronomie Chef cuisinier Épicerie solidaire Gâteau basque Pot-de-vin Exposition universelle Syndicat d'initiative Valorisation des produits du terroir Mots-clés géographiques : Monde ; États-Unis ; France ; Royaume-Uni ; Italie ; Tours ; Touraine ; Bordeaux ; Aquitaine ; Paris ; Rome ; Montmorency ; Londres ; Alpes-Maritimes ; Poitou-Charentes ; Aquitaine ; Pays basque ; Savoie ; Lyon Organismes et auteurs cités : New York Public Library ; Parker, Robert ; Nestlé ; Alimentarium ; Programme ARETHA. Approvisionnement régional, territoires et habitudes alimentaires ; ANDES. Association nationale de développement des épiceries solidaires ; Uniterres Type de document Regards : Ouvrage Identifiant Regards : 139211 Permalink : https://www.cist-regards.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=167859 Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 21880 REGARDS : GH007357 Imprimé Centre IST Regards Recherche Prêt possible
Disponiblevol. 42 - Un terrien des îles : A propos de Jacques Barrau (Bulletin de Journal d'agriculture traditionnelle et de botanique appliquée : travaux d'ethnobotanique et d'ethnozoologie, vol. 42 [01/01/2004]) / Serge Bahuchet
[n° ou bulletin]
est un bulletin de Journal d'agriculture traditionnelle et de botanique appliquée : travaux d'ethnobotanique et d'ethnozoologie
Titre : vol. 42 - Un terrien des îles : A propos de Jacques Barrau Type de document : texte imprimé Auteurs : Serge Bahuchet, Auteur ; Alice Peeters, Auteur ; Catherine Hoare, Auteur ; Jacques Barrau, Auteur ; Philippe Marchenay, Auteur ; Laurence Bérard, Auteur ; Virginie Lanouguère-Bruneau, Auteur ; Claudine Friedberg, Auteur ; Laure Emperaire, Auteur ; Edmond Dounias, Auteur ; Christian Coiffier, Auteur ; Catherine Orliac, Auteur ; Georges Metailie, Auteur ; Geneviève Michon, Auteur Année de publication : 2004 Importance : p. 1-206 Présentation : bibliogr. dissém. Langues : Français (fre) Catégories : Agriculture
Elevage
Environnement
Santé
SociétéMots-clés : Plante Vache Igname Légume Forêt Ile Biodiversité Ressource naturelle Patrimoine naturel Cuisine régionale Maison cérémonielle Histoire naturelle Société humaine Nature Chasseur-collecteur Relation société - nature Nouveau Monde Note de contenu : Sommaire :
-- Jacques Barrau, un terrien des îles
-- Biographie de Jacques Barrau
-- Bibliographie de Jacques Barrau
-- L'homme comme objet d'histoire naturelle
-- Des îles comme sites propices à l'étude des relations entre les sociétés humaines et la nature
-- Polenta, cassoulet et piperade, l'introduction des plantes du Nouveau Monde dans les cuisines régionales
-- L'igname, ni-hnag, une "nourriture sociale et affective" à Mota Lava (îles Banks - Vanuatu)
-- Un combat contre la vache
-- La biodiversité agricole en Amazonie brésilienne : ressource et patrimoine
-- Les "jardins" d'ignames sauvages des chasseurs-collecteurs kubu des forêts de Sumatra
-- L'arbre miamba et la maison cérémonielle iatmul (Papouasie Nouvelle-Guinée)
-- Origine des légumes en Chine
-- Ni ager, ni hortus : la forêt dans tous ses états. Quelques réflexions sur les relations sociétés/forêts inspirées par Jacques BarrauMots-clés géographiques : Chine ; Vanuatu ; Brésil ; Papouasie-Nouvelle-Guinée ; Sumatra ; Mota Lava ; Iles Banks ; Amazonie brésilienne Organismes et auteurs cités : Barrau, Jacques Population : Ethnie Kubu Type de document Regards : Numéro thématique Identifiant Regards : 56384 Permalink : https://www.cist-regards.fr/opac_css/index.php?lvl=bulletin_display&id=16269 [n° ou bulletin]ContientExemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 32673 REGARDS : PR 0035 Périodique Centre IST Regards Recherche Consultation sur place
Exclu du prêt