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Le Centre d'Information Scientifique et Technique Regards du CNRS est le pôle documentaire de l'Unité Mixte de Recherche Passages. Ce catalogue est celui de sa bibliothèque.
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30 résultat(s) recherche sur le mot-clé 'Gastronomie'
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Gastronomie et identité culturelle française : Discours et représentations XIXe-XXIe siècles / Françoise Hache-Bissette
Titre : Gastronomie et identité culturelle française : Discours et représentations XIXe-XXIe siècles Type de document : texte imprimé Auteurs : Françoise Hache-Bissette, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Denis Saillard, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Yumiko Aihara, Auteur ; Olivier Assouly, Auteur ; Eszter Balà zs, Auteur ; Karin Becker, Auteur ; Joëlle Bonnin-Ponnier, Auteur ; Fabien Boully, Auteur ; Vincent Chenille, Auteur ; Michelle S. Cheyne, Auteur ; Kyri W. Claflin, Auteur ; Ruth Cruickshank, Auteur ; Julia Csergo, Auteur ; Catherine D'Humières, Auteur ; Marion Demossier, Auteur ; Françoise Denoyelle, Auteur ; Frédéric Duhart, Auteur ; Priscilla P. Ferguson, Auteur ; Didier Francfort, Auteur ; Bertram M. Gordon, Auteur ; Henri Larski, Auteur ; Pascal Ory, Auteur ; Faustine Regnier, Auteur ; Amy B. Trubek, Auteur ; Jean-Claude Yon, Auteur Editeur : Paris : Nouveau Monde éditions Année de publication : 2007 Collection : Penser l'Europe Importance : 475 p. Présentation : bibliogr. dissém., ill., graph. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84736-188-9 Note générale : Notes Langues : Français (fre) Catégories : Culture
Santé
SociétéMots-clés : Identité culturelle Histoire Pratique culinaire Littérature Roman Association Presse Nationalisme Cinéma Télévision Manuel scolaire Gastronomie Discours Représentation Roman naturaliste Cuisine régionale Opéra Régionalisme Série télévisée Exotisme Oenologie Critique gastronomique Cuisine française Mots-clés géographiques : France ; Royaume Uni ; Etats Unis ; Japon ; Europe Organismes et auteurs cités : Brillant-Savarin, Jean Anthelme ; Muro, Angel ; Club des Cent ; Courtine, Robert ; La Reynière Type de document Regards : Ouvrage Identifiant Regards : 59354 Permalink : https://www.cist-regards.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=162062 Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 15844 REGARDS : GH004606 Imprimé Centre IST Regards Recherche Prêt possible
DisponibleGéographie culturelle : Histoire du paysage français. Gastronomie française. Le vin et le divin. Paysages à voir, à manger et à boire / Jean-Robert Pitte
Titre : Géographie culturelle : Histoire du paysage français. Gastronomie française. Le vin et le divin. Paysages à voir, à manger et à boire Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Robert Pitte, Auteur Editeur : Paris : Fayard Année de publication : 2006 Collection : Les indispensables de l'histoire Importance : 1085 p. Présentation : bibliogr. dissém., ill., tabl., graph., photogr., cartes ISBN/ISSN/EAN : 978-2-213-62878-3 Note générale : Index ; Notes ; Annexes Langues : Français (fre) Catégories : Géographie
HistoireMots-clés : Histoire Culture Christianisme Alimentation humaine Vigne Religion Paysage Ville Campagne agricole Urbanisme Industrialisation Vin Géographie culturelle Gastronomie Mots-clés géographiques : France Type de document Regards : Ouvrage Identifiant Regards : 56710 Permalink : https://www.cist-regards.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=161094 Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 14862 REGARDS : GH004750 Imprimé Centre IST Regards Recherche Prêt possible
DisponibleL'Afrique, cote cuisines. Regards africains sur l'alimentation / Syfia
Titre : L'Afrique, cote cuisines. Regards africains sur l'alimentation Type de document : texte imprimé Auteurs : Syfia, Auteur Editeur : Paris : Syros Année de publication : 1994 Collection : Ateliers du developpement Importance : 191 p. Présentation : ill., photogr. : 10 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84146-021-2 Langues : Français (fre) Catégories : Santé Mots-clés : Alimentation humaine Enquete Preparation culinaire Comportement alimentaire Gastronomie Résumé : Ce livre a ete ecrit a partir d'enquetes et de reportages realises par des journalistes africains dans le cadre de l'agence SYFIA (Systeme francophone d'information agricole). Il n'apporte pas seulement une connaissance sensible et une observation directe sur l'alimentation africaine. Il montre aussi combien le rapport a la nourriture peut avoir un caractere social et affectif, et ne procede pas de la seule necessite biologique. Pour tous ceux qui desirent savoir ce que manger veut dire. (IBISCUS-Min. COOPERATION). Mots-clés géographiques : Afrique Subsaharienne Type de document Regards : Ouvrage Identifiant Regards : 10096 Permalink : https://www.cist-regards.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=148420 Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 1902 REGARDS : AF004290 Imprimé Centre IST Regards Recherche Prêt possible
DisponibleAmbivalences patrimoniales au Sud : mises en scène et jeux d'acteurs / Dominique Guillaud
Titre : Ambivalences patrimoniales au Sud : mises en scène et jeux d'acteurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Guillaud, Editeur scientifique ; Dominique Juhé-Beaulaton, Editeur scientifique ; Marie-Christine Cormier-Salem, Editeur scientifique ; Yves Girault, Editeur scientifique ; Elsa Faugère, Auteur ; Christine Demmer, Auteur ; Sélim Louafi, Auteur ; Melis Ece, Auteur ; Isabelle Brianso, Auteur ; Clémentine Gutron, Auteur ; Francisco Valdez, Auteur ; Jean-Loïc Le Quellec, Auteur ; Marie-Aude Fouéré, Auteur ; Vincent Leblan, Auteur ; Thomas Guindeuil, Auteur ; Vincent Andreu-Boussut, Auteur Editeur : Paris : Karthala Année de publication : 2016 Collection : Hommes et societes Importance : 275 p. Présentation : bibliogr. dissém., tabl., photogr., cartes ISBN/ISSN/EAN : 978-2-8111-1692-7 Langues : Français (fre) Catégories : Culture
Environnement
SociétéMots-clés : Patrimoine culturel Patrimoine naturel Faune Végétation Esclavage Alimentation humaine Droit international Accord international Propriété intellectuelle Parc national Archéologie Voyage d'étude Biodiversité Gouvernance Musée Recherche scientifique Conservation de la nature Ressource halieutique Population Gestion des ressources naturelles Aire protégée Politique de l'environnement Conflit armé Géopolitique Semence Faune sauvage Saline Patrimonialisation Expédition scientifique Traité international Ressource génétique Green grabbin Accaparement des terres Chimpanzé Traite négrière Gastronomie Cuisine Mots-clés géographiques : Cambodge ; Guinée ; Guinée-Bissau ; Éthiopie ; Sénégal ; Équateur ; Lybie ; Tunisie ; France ; Madagascar ; Fidji ; Vanuatu ; Philippines ; Taïwan ; Tanzanie ; Zanzibar ; Salins narbonnais ; Angkor ; Dougga ; Akalus ; Messak ; Kosboki ; Tristao, Île ; Mkunazini ; Mangapwani Organismes et auteurs cités : Muséum National d'Histoire Naturelle ; Parc national du Niokolo-Koba ; Unesco ; CDB. Convention sur la diversité biologique Population : Mayo Chinchipe ; Nalou Type de document Regards : Ouvrage Identifiant Regards : 142645 Permalink : https://www.cist-regards.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=168006 Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 22026 REGARDS : GH007385 Imprimé Centre IST Regards Recherche Prêt possible
DisponibleAtlas de la vigne et du vin : un nouveau défi de la mondialisation / François Legouy
Titre : Atlas de la vigne et du vin : un nouveau défi de la mondialisation Type de document : document cartographique imprimé Auteurs : François Legouy, Editeur scientifique ; Sylvaine Boulanger, Editeur scientifique ; Françoise Ardillier-Carras, Auteur ; Patrick Auger, Auteur ; Pascal Bartout, Auteur ; Aline Brochot, Auteur ; Catherine Burrier, Auteur ; Marie-Pierre Cerveau, Auteur ; Jean-Pierre Chabin, Auteur ; Robert Chapuis, Auteur ; Hugh Clout, Auteur ; Sébastien Dallot, Auteur ; Laurent Deshaies, Auteur ; Jean-Marie Dubois, Auteur ; Marie-Noëlle Duquenne, Auteur ; Jean-Pierre Garcia, Auteur ; Guillaume Giroir, Auteur ; Georg Glasze, Auteur ; Romana Harfouche, Auteur ; Corneliu Iatu, Auteur ; Olivier Jacquet, Auteur ; Thomas Labbé, Auteur ; Sandrine Lavaud, Auteur ; Christophe Lucand, Auteur ; Sophie Lignon-Darmaillac, Auteur ; Jacques Maby, Auteur ; Patrick Mille, Auteur ; Paul Minvielle, Auteur ; Olga Motchalova, Auteur ; Philippe Moustier, Auteur ; Jean-Robert Pitte, Auteur ; Pierre Poupet, Auteur ; Robert Pütz, Auteur ; Michel Réjalot, Auteur ; Laurent Rieutort, Auteur ; Philippe Roudié, Auteur ; Eric Rouvellac, Auteur ; Raphaël Schirmer, Auteur ; Christian Andreas Steiner, Auteur ; Laurent Touchart, Auteur ; Éric Vincent, Auteur Editeur : Paris : Armand Colin Année de publication : 2015 Importance : 173 p. Présentation : bibliogr. 2 p., tabl., graph., photogr., cartes ISBN/ISSN/EAN : 978-2-200-28312-4 Langues : Français (fre) Catégories : Agriculture
Géographie
HistoireMots-clés : Vigne Vin Vignoble Viticulture Production agricole Géographie agraire Civilisation Mondialisation Restauration culinaire Fromage Peinture Tourisme Terroir Paysage rural Climat Risque naturel Agriculture durable Agriculture biologique Consommation alimentaire Boisson Superficie cultivée Exportation Pays développés Pays émergent Antiquité Moyen-Âge Négoce Gastronomie Oenotourisme Terroir viticole Viticulture raisonnée Viticulture durable Viticulture bio Vin bio Cépage AOC. Appellation d'origine contrôllée Géohistoire Cave coopérative Mots-clés géographiques : Monde ; France ; Europe ; Méditerranée ; italie ; Espagne ; Porugal ; Grèce ; Liban ; Allemagne ; Pays de Galles ; Hongrie ; Roumanie ; Géorgie ; Arménie ; Russie ; Amérique ; États-Unis ; Québec ; Argentine ; Chili ; Australie ; Polynésie ; Nouvelle-Zélande ; Afrique du Sud ; Chine ; Bourgogne ; Aquitaine ; Côte d'Or ; Champagne ; Beaujolais ; Jura ; Savoie ; Alsace ; Lorraine ; Cognac ; Bordeaux ; Val de Loire ; Provence : Hautes-Alpes ; Corse ; Rhône ; Languedoc-Roussillon ; Porto ; Madère ; Nouveau Monde Type de document Regards : Atlas Identifiant Regards : 133215 Permalink : https://www.cist-regards.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=167676 Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 21691 REGARDS : AT00578 Cartes et plans Centre IST Regards Recherche Consultation sur place
Exclu du prêtBordeaux et ses vignobles : un modèle de civilisation / Raphaël Schirmer
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 41929 REGARDS : GH007900 Imprimé Centre IST Regards Recherche Prêt possible
DisponibleLa capitalisme à l'assaut de nos assiettes / Philippe Fremeaux in Alternatives économiques, no. 275 (Décembre)
[article]
Titre : La capitalisme à l'assaut de nos assiettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Fremeaux, Editeur scientifique Année de publication : 2008 Article en page(s) : p. 54-64 Note générale : Notes ; bibliogr. 8 réf., photogr. Langues : Français (fre) Catégories : Culture
Economie
SantéMots-clés : Mode de vie Pratique culinaire Alimentation humaine Mondialisation Histoire économique et sociale Industrie agroalimentaire Industrialisation Restauration alimentaire Multiculturalisme Diversité culturelle Gastronomie Mots-clés géographiques : Monde Organismes et auteurs cités : Fumey, Gilles ; AMAP. Association pour le maintien d'une agriculture paysanne Type de document Regards : Dossier dans un périodique Identifiant Regards : 70893 Permalink : https://www.cist-regards.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=70745
in Alternatives économiques > no. 275 (Décembre) . - p. 54-64[article]"Déclinaisons" de l'imaginaire urbain de l'upper-middle class de Lima (Pérou) : Un aperçu depuis les pratiques culturelles / Rául Matta in Problèmes d'Amérique latine / La Documentation française, no. 86 (Automne)
[article]
Titre : "Déclinaisons" de l'imaginaire urbain de l'upper-middle class de Lima (Pérou) : Un aperçu depuis les pratiques culturelles Type de document : texte imprimé Auteurs : Rául Matta, Auteur Année de publication : 2012 Article en page(s) : p. 77-92 Note générale : ill. Langues : Français (fre) Catégories : Agriculture
Culture
SociétéMots-clés : Classe sociale Classe moyenne Transformation sociale Mobilité sociale Migration Restauration alimentaire Musique Pratique culturelle Classe moyenne supérieure Imaginaire urbain Gastronomie Musique électronique Mots-clés géographiques : Pérou ; Lima Type de document Regards : Article de périodique Identifiant Regards : 113104 Permalink : https://www.cist-regards.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=111740
in Problèmes d'Amérique latine / La Documentation française > no. 86 (Automne) . - p. 77-92[article]Destinations et territoires. Volume 2 : Tourisme sans limites / Jean-Pierre Lemasson
Titre : Destinations et territoires. Volume 2 : Tourisme sans limites Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Pierre Lemasson, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Philippe Violier, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Université d’Angers. Esthua. Études Supérieures de Tourisme et d’Hôtellerie, Auteur ; Université du Québec. Cifort. Centre International de Formation et de Recherche en Tourisme (Montréal), Auteur ; Université du Québec. Esg Uqam (Montréal), Auteur Editeur : Montréal : Les Éditions Téoros Année de publication : 2009 Autre Editeur : Québec : Presses de l'Université du Québec Importance : 272 p. Présentation : bibliogr. dissém., ill.tabl., graph., photogr., cartes ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7605-2501-6 Note générale : Colloque international "Les rendez-vous Champlain sur le tourisme", 2ème édition, 30 Mai 2008 (Montréal) - 1er au 3 Juin 2008 (Québec) Langues : Français (fre) Catégories : Commerce
Culture
EnvironnementMots-clés : Tourisme Tourisme national Terroir Patrimoine culturel Vin Viticulture Economie agricole Oie Restaurant Restauration culinaire Politique Ecotourisme Environnement Développement économique Lutte contre la pauvreté Aire protégée Identité culturelle Village Développement durable Label Marketing Socialisation Métissage Démocratisation Parc national Gouvernance Colonisation Tourisme culinaire Gastronomie Route du vin Oenotourisme Solidarité Interculturalité Tourisme équitable Pouvoirs publics Politique du tourisme Stratégie du développement Destination touristique Dégustation Tourisme gourmand Agrotourisme Lien social Communauté professionnelle Rapport au terroir Tourisme social Authenticité Participation Gentrification Tourisme urbain Écotourisme Tourisme culturel Note de contenu : Table des matières :
-- Destinations et territoires. Volume 2 : Tourisme sans limites.
-- Introduction.
-- Partie 1 : Le tourisme gourmand :
-- Smits, Florence ; Jacobs, Hersch : Les caractéristiques du terroir promu par les acteurs du tourisme culinaire : L'exemple de la Lorraine et des Cantons-de-l'Est.
-- Lignon-Darmaillac, Sophie : Dégustations sur les routes du vin : L'oenotourisme au service de l'économie viticole - exemples français.
-- Marcotte, Pascale ; Barabé, André ; Coulombe, Rose-Hélène ; Hart, Christian : La construction de l'offre d'un produit de tourisme gourmand : Le cas de l'oie de Baie-du-Febvre.
-- Cantagrel, Émilie ; Sarrazin, François : Le plus grand restaurant du monde ? Une communauté viticole du Val de Loire !.
-- Lapoule, Paul ; Menvielle, William : Le terroir, voie de différenciation et source de valeur ajoutée.
-- Scheffer, Sandrine ; Etcheverria, Olivier : Le rapport perçu et vécu des cuisiniers au terroir : Une évidence tempérée.
-- Lemasson, Jean-Pierre : Les rapports incertains de la cuisine et du terroir au Québec.
-- Partie II : Le tourisme solidaire et équitable :
-- Cravatte, Céline : Qu'achètent les touristes "solidaires et équitables ?".
-- Moisy, Laurence : Le touriste solidaire, ou la recherche du voyage "essentiel".
-- Schéou, Bernard : La problématique de l'interculturalité dans la construction d'une offre de tourisme équitable.
-- Jolin, Louis : Les pouvoirs publics et le développement du tourisme solidaire et équitable : Pour une démocratisation des politiques publiques.
-- Barthon, Céline ; Chevalier-Pickel, Sylvine : L'écotourisme en France : Quels acteurs pour quels territoires ?.
-- Delisle, Marie-Andrée : Le tourisme chez les Inuits de Kimmirut (Nunavut) : Entre l'authentique et l'exotique.
-- Pabion, Johanne : L'écotourisme au Kirghizstan postsoviétique : Un moteur de changement social ?.
-- Sarrasin, Bruno : Environnement, développement et lutte contre la pauvreté à Madagascar : La place de l'écotourisme et les limites d'un modèle.
-- Lapointe, Dominic ; Gagnon, Christiane : Aires protégées et écotourisme : Enjeux de justice environnementale pour les communautés locales ?.
-- Chapuis, Amandine : Quand le tourisme solidaire s'invite dans les métropoles du Nord : L'exemple de la mise en tourisme du quartier parisien de Belleville.
-- Dehoorne, Olivier : L'écotourisme de type communautaire au coeur des stratégies de développement : Éléments de réflexion à partir d'expériences caribéennes.
-- Lequin, Marie ; Carrière, Jean-Bernard : Fondements pour une analyse expérientielle de l'écotourisme.
-- Partie III : Tourisme et culture :
-- Prigent, Lionel : L'or de l'archange contre la banalité touristique... Les attractions patrimoniales sont-elles des produits ordinaires ?.
-- Germanaz, Christian : La problématique de "l'authenticité" dans la construction d'une identité culturelle à destination touristique : Le projet d'écovillage de l'ilet à Cordes (île de La Réunion).
-- Demay, Aline : Tourisme culturel dans l'Indochine coloniale.
-- Hamoui, Rafif ; Toffoli, Roy : L'image d'une destination touristique culturelle au Moyen-Orient : Le cas de la Syrie. Rendez-vous pour une nouvelle destination touristique : l'ancienne ville d'Alep, site du patrimoine mondial de l'UNESCO.
-- Morice, Jean-René : Le patrimoine, outil de dynamisation touristique des villages ?.Mots-clés géographiques : France ; Canada ; Khirghizstan ; Madagascar ; Syrie ; Lorraine ; Baie-du-Febvre ; Val de Loire ; Québec ; Kimmirut ; Paris ; Caraïbes ; Indochine ; Moyen-Orient ; Alep ; Ranomafana ; Réunion ; Mont-Saint-Michel Organismes et auteurs cités : Unesco Population : Inuit Type de document Regards : Ouvrage Identifiant Regards : 84871 Permalink : https://www.cist-regards.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=163981 Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 17831 REGARDS : GH005765 - II Imprimé Centre IST Regards Recherche Prêt possible
DisponibleDictionnaire insolite de Sri Lanka / Anthony Goreau-Ponceaud
Titre : Dictionnaire insolite de Sri Lanka Type de document : texte imprimé Auteurs : Anthony Goreau-Ponceaud, Auteur ; Delon Madavan, Auteur Editeur : Paris : Éditions Cosmopole Année de publication : 2013 Collection : Cosmopole Importance : 159 p. Présentation : bibliogr. 3 p. Note générale : Don : Anthony Goreau-Ponceaud Catégories : Culture
Démographie
Géographie
SociétéMots-clés : Population Mode de vie Pratique culturelle Pratique culinaire Géographie humaine Identité culturelle Langue Pratique religieuse Art Histoire Produit agroalimentaire Restauration culinaire Tourisme Gastronomie Mots-clés géographiques : Sri Lanka Type de document Regards : Ouvrage Identifiant Regards : 118839 Permalink : https://www.cist-regards.fr/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=166800 Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 20813 REGARDS : AS002447 Imprimé Centre IST Regards Recherche Prêt possible
Disponible